2001年6月，在圣保羅市JARDINS高級(jí)區(qū)HADDOCK LOBO路上一棵罕見(jiàn)的大榕樹(shù)下，一個(gè)依就大榕樹(shù)而修建的設(shè)計(jì)新穎別致的餐館開(kāi)張營(yíng)業(yè)了。
這棵大榕樹(shù)僅樹(shù)冠直徑就達(dá)4米，有75年的歷史，F(xiàn)IGUIRA RUBAIYAT飯店的面積有1700平方米，共有320個(gè)座位，照明全是自然光線。廚房都是最先進(jìn)的廚具設(shè)備，還設(shè)有摩洛哥烤爐、法國(guó)烤肉器以及木柴烤肉爐等。飯店的鮮魚(yú)每周三次全部從西班牙進(jìn)口，570種世界各地的葡萄酒任您選擇。在它的140名員工中，有19人是從阿根廷和烏拉圭特聘而來(lái)，其中有6名服務(wù)生會(huì)講兩種或三種以上的語(yǔ)言。飯店的老板貝拉米諾·菲爾南迪斯·依格雷吉亞斯稱(chēng)飯店的總投資達(dá)600萬(wàn)黑奧。
可是又有誰(shuí)能夠想到，這位現(xiàn)在身價(jià)百萬(wàn)的飯店老板50年前不過(guò)是一個(gè)從西班牙乘船，遠(yuǎn)渡重洋來(lái)巴西謀生，而且口袋里只有一美元的窮小子呢。當(dāng)年就是這個(gè)窮困的青年移民，在同鄉(xiāng)的幫助下在馬路邊搭了一個(gè)小窩棚棲身，并且在一個(gè)小酒吧內(nèi)以刷盤(pán)子勉強(qiáng)維持生活。但是他一直抱著一個(gè)夢(mèng)想，那就是“發(fā)財(cái)致富”。現(xiàn)在69歲的依格雷吉亞斯曾經(jīng)坐過(guò)銀臺(tái)、賣(mài)過(guò)布，也當(dāng)過(guò)飯店服務(wù)生，而今的富裕程度卻已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了當(dāng)年他的夢(mèng)想。
白手起家者的范例
今天的依格雷吉亞斯是西班牙有名的農(nóng)場(chǎng)主，在巴西的南馬托格洛索州和米納斯州也擁有大面積農(nóng)常而他經(jīng)營(yíng)的RUBAIYAT飯店曾經(jīng)被國(guó)內(nèi)權(quán)威雜志《展望》3次評(píng)為最佳烤肉店，甚至連《紐約時(shí)報(bào)》美食專(zhuān)欄記者帕特利絲婭也稱(chēng)RUBAIYAT的烤肉質(zhì)量是巴西全國(guó)第一。在RUBAIYAT飯店的來(lái)客記錄中不難發(fā)現(xiàn)國(guó)際名流人物，其中包括美國(guó)前總統(tǒng)克林頓、法國(guó)總統(tǒng)希拉克和巴西總統(tǒng)卡多佐。
依格雷吉亞斯50年的奮斗生涯可說(shuō)是一個(gè)白手起家的范例。他的父親是西班牙西北部一個(gè)擁有100人左右小村莊中的普通農(nóng)民，但是父親的一句話影響了依格雷吉亞斯的一生：“我的孩子，沒(méi)有人會(huì)拒絕美味的食品、可口的飲料和漂亮的衣服。”如今喜歡穿意大利特有藍(lán)色西服的依格雷吉亞斯不僅是個(gè)美食家，而且還成了擅長(zhǎng)品嘗西班牙葡萄酒的品酒專(zhuān)家。
依格雷吉亞斯說(shuō)：“當(dāng)時(shí)我們雖然不會(huì)挨餓，但也沒(méi)有什么發(fā)展。我曾經(jīng)到學(xué)校學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)，發(fā)現(xiàn)我只有兩條出路，一條是進(jìn)教堂當(dāng)牧師，另一條便是移民。由于我怎么也不是當(dāng)牧師的材料，于是便開(kāi)始準(zhǔn)備移民。當(dāng)時(shí)有一些從美洲回鄉(xiāng)探親的同鄉(xiāng)，盡管他們都屬于半文盲的文化水平，但卻掙到了錢(qián)。所以我想如果他們能在美洲有所發(fā)展，那么我也能干出一番事業(yè)來(lái)。”于是依格雷吉亞斯辭別父母，帶上足夠維持他兩月生活的錢(qián)上路了，臨行前，他對(duì)父母說(shuō)，如果他失敗了，他們將再也見(jiàn)不到他。不料，依格雷吉亞斯剛到馬塞羅納就把所帶的錢(qián)都花光了，當(dāng)他到巴西時(shí)，口袋中只剩下一美元的舊鈔票了。
依格雷吉亞斯回憶說(shuō)：“我剛到巴西時(shí)，像瘋子一樣的玩命工作和省錢(qián)，與另外兩個(gè)青年分租一套住房，為了不買(mǎi)車(chē)票，還常常厚著臉皮從收票處底下鉆過(guò)去。”
命運(yùn)開(kāi)始轉(zhuǎn)機(jī)
他的命運(yùn)從1954年開(kāi)始有所轉(zhuǎn)機(jī)(依格雷吉亞斯到巴西已有3年的時(shí)間)。當(dāng)時(shí)在白河路(RIO BRANCO)上開(kāi)了圣保羅市最好的一家烤肉店“CABANA”，它的主人是現(xiàn)在MASSIMO烤肉店老板的父親。依格雷吉亞斯大膽進(jìn)入烤肉店找工作，但是卻遭到了拒絕。可當(dāng)他第一次走進(jìn)烤肉店時(shí)，就感覺(jué)到這是他所要的職業(yè)，依格雷吉亞斯沒(méi)有放棄，改變了求職的技巧，他開(kāi)始經(jīng)常到CABANA餐館用餐，逐漸成了餐館的常客，每次用餐，他都注意觀察餐館的運(yùn)作方法，廚師的各種技巧，之后又回家自己練習(xí)。等他已掌握了烤肉的基本知識(shí)后再次到那家烤肉店求職，終于被聘為“CUMIM”(服務(wù)生助手等級(jí))。他回憶說(shuō)：“當(dāng)時(shí)為了能夠到那家烤肉店用餐，我花光了在酒吧打工掙來(lái)的錢(qián)，但終于得到了回報(bào)。”在8個(gè)月間，依格雷吉亞斯成了烤肉店最優(yōu)秀的服務(wù)生，他烤的肉肉味鮮美，火候適中，而他向食客送肉時(shí)也風(fēng)趣幽默，屢屢博得食客們的喜愛(ài)。依格雷吉亞斯說(shuō)：“我發(fā)現(xiàn)我的特長(zhǎng)就是服務(wù)。”
其中一名很富有的食客看中了依格雷吉亞斯的才干，聘請(qǐng)依格雷吉亞斯到他的布店工作，并保證，如果依格雷吉亞斯干得好，3個(gè)月內(nèi)即可提升為副經(jīng)理。于是依格雷吉亞斯白天到布店賣(mài)布，晚上繼續(xù)在烤肉店工作。后來(lái)CABANA烤肉店的合伙人又在VIEIRA DE CARVALHO路上開(kāi)了另一家烤肉店，并起了一個(gè)很怪的名字“RUBAIYAT”，新的烤肉店老板聘請(qǐng)依格雷吉亞斯到烤肉店擔(dān)任廚房經(jīng)理。已經(jīng)積累了豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的依格雷吉亞斯十分勝任新的工作，當(dāng)時(shí)他除了正常的工資外，還可以分得飯店?duì)I利的10%。
像創(chuàng)業(yè)時(shí)一樣勤奮
5年之后，依格雷吉亞斯成了RUBAIYAT烤肉店惟一的主人。他說(shuō)：“當(dāng)時(shí)我常常在烤肉店接待
銀行主和富翁，于是我向他們請(qǐng)求資金援助，在經(jīng)過(guò)了許多挫折之后，我用借到的錢(qián)一點(diǎn)點(diǎn)買(mǎi)到了飯店其他幾個(gè)經(jīng)理的股份，而成為烤肉店內(nèi)惟一的主人。”依格雷吉亞斯所經(jīng)營(yíng)的RUBAIYAT維持了20年的時(shí)間，在1998年，由于市中心夜間客流量的減少，而不得不關(guān)閉該家烤肉店。而RUBAIYAT烤肉店的分店生意從70年代起卻十分興攏地中海小吃、海鮮和巴西傳統(tǒng)的FEIJOADA成了飯店的招牌菜，慕名前往的食客常常會(huì)排成長(zhǎng)隊(duì)。今年5月12日，共有700人前往FARIA LIMA的RUBAIY?鄄AT分店用餐，另外502名食客因?yàn)闆](méi)有耐心等待而離開(kāi)。依格雷吉亞斯說(shuō)：“當(dāng)時(shí)我專(zhuān)門(mén)讓飯店負(fù)責(zé)人記錄了食客的人數(shù)。”據(jù)依格雷吉亞斯統(tǒng)計(jì)，他的兩家分店每月可以消費(fèi)9100塊PICANHA牛肉和3萬(wàn)份套餐。而到RUBAIYAT用餐，每位食客平均的消費(fèi)量是55.6黑奧，這相當(dāng)于依格雷吉亞斯每月的收入可達(dá)160萬(wàn)黑奧。
依格雷吉亞斯能夠賺得豐厚利潤(rùn)的另一個(gè)因素是，他所有的肉類(lèi)都來(lái)源于自己的農(nóng)常為了保證肉質(zhì)，他便從阿根廷直接進(jìn)口。除了保證肉質(zhì)之外，依格雷吉亞斯還十分注重服務(wù)的質(zhì)量，他雇用的都是專(zhuān)業(yè)的服務(wù)人員，并由他親自挑眩由于一流的肉質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，才使得依格雷吉亞斯的生意愈益興攏如今已近古稀之年的依格雷吉亞斯依然像剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)時(shí)一樣勤奮工作，在他的新開(kāi)張的FIGUIRA RUBAIYAT飯店辦公室中，放有一張沙發(fā)床，他說(shuō)：“因?yàn)樵谧詈笠粋�(gè)客人離開(kāi)烤肉店之前我不能離開(kāi)，所以在辦公室里放一個(gè)沙發(fā)床，便可以偷空休息一下。”
