·園區食品企業的廚房里會有遠程視頻攝像頭，監控整個操作程序，而遠程溫度監控系統可實時了解每個監控點的溫度情況，兩個系統都借由3G網絡在客戶端的視頻中顯示

世博網10月28日消息：一棵菜、一塊肉要經過怎樣的程序才能進入世博園區，變成美味佳肴供游客品嘗？昨天市政協提案跟蹤會上，市食品藥品監督管理局向委員們展示了“世博食品安全實時監控綜合平臺”的運作。

據介紹，“世博食品安全實時監控綜合平臺”下設世博現場電子化監管系統、食品溯源系統、快速檢測系統、突發事件預警和應急處置系統、遠程溫度監控系統、遠程視頻監控系統等6個專項管理系統。

在食品或原材料進入世博園區之前，首先原料供應基地已被確認“安全可靠”，并佩戴上電子標簽（RFID）。食品原料基地向食品加工經營單位在園區外的“中心廚房”發送食品原料，中心廚房驗收合格，進行凈菜或半成品加工操作，然后經物流中心預約確認后，向園區內的食品加工經營單位配送。

在入園時，這些菜將接受工作人員安全檢查。由于世博園區22時閉園，每天只有凌晨的6個小時才可裝卸貨物，此時電子化監管發揮了快速通關的作用。工作人員在電腦系統中選擇企業后，系統會自動提取與此企業類型相應的格式化檢查表。檢查后可自動生成現場檢查結論、現場檢查筆錄、監督檢查意見書、當場處罰決定、責令改正通知書、談話通知書等文書，并可進行現場打印。

安檢過程中，工作人員還通過射頻識別技術鑒別食品來源。只要用讀卡器輕輕一照，一份番茄炒蛋的配菜，就能讀出番茄來自哪塊菜地，雞蛋來自哪個養殖場，調料出自哪個廠家哪個批次。

經安檢，凈菜或半成品直送或經園內物流配送至園內食品加工經營單位，此時要再經園內食品加工經營單位驗收，確認合格后，才能進行食品加工和銷售。在整個流程環節中，數據均借助電子標簽進入數據中心，監控中心通過實時查看各種數據，進行集中監控。

食品在園區加工，園區食品企業的廚房里會有遠程視頻攝像頭。廚師是否穿戴整齊，是否嚴格執行衛生消毒，操作程序是否正確，都能借由3G網絡在客戶端的視頻中顯示出來。并且，若發生食品安全問題，視頻系統將能幫助查找事故原因。在演示現場，食藥監局的工作人員播放了安裝在內部食堂廚房內的監視畫面，電腦屏幕上工作人員的操作流程、廚房內每時每刻的動態盡收眼底。

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