今天上午，由上海水產(chǎn)大學(xué)、市經(jīng)委等舉辦的上海食品物流與冷鏈技術(shù)發(fā)展論壇上，專家呼吁，必須在食品流通領(lǐng)域推廣應(yīng)用冷鏈技術(shù)，盡快建立一條食品物流的產(chǎn)品鏈、責(zé)任鏈、安全鏈。“食品腐敗變質(zhì)是造成食品安全事故隱患的主要原因，只有在低溫下，食物中的微生物、酶的反應(yīng)才會(huì)減弱，從而延長食品的儲(chǔ)藏期，”市制冷學(xué)會(huì)副理事長邱嘉昌因此提出，保證食品安全的最有效手段就是推廣應(yīng)用冷鏈技術(shù)。

　　市食品協(xié)會(huì)副會(huì)長馬立指出，2010年世博會(huì)有7000萬人次的游客，一個(gè)人一天吃3頓，就要保證2.1億頓飯的安全，吃飯問題對(duì)上海食品物流工作提出了巨大的挑戰(zhàn)。專家指出，解決途徑就是立即啟動(dòng)冷鏈技術(shù)的應(yīng)用。據(jù)了解，上海水產(chǎn)大學(xué)已啟動(dòng)了國際都市型食品物流教育高地建設(shè)。