金箔燒海參

　　估計在北京的大慶人一看到“一口豬”仨字,立馬得親切地跑進去大吃一頓,這個招牌太熟悉了!一口豬是一家大慶餐飲集團,老板東北人康順蘭,以東北特色殺豬菜得名一口豬,從九十年代初小小的七張飯桌做到大慶一口豬龍南店、大慶一口豬新村店、大慶千禧大酒樓龍南店、大慶人火鍋店等八家分支機構的集團化餐飲公司,實屬不易。在北京開分店算是一口豬在省外的首次拓張,其間還發生了不少故事。餐廳總經理楊春暉廚師出身,曾就職于大董、便宜坊、冠榕餐飲集團等名門,從廚師到管理樣樣精通,但由于孩子出生便舍棄一切回家照顧家人。已經50多歲的康順蘭便一次次拿著東北雞蛋來京造訪,最終使得春暉哥再次出山,開始接手管理東直門的一口豬千禧大酒樓,也正是這樣,使得餐廳出品有所保證。

　　餐廳進門絕對有趣,明亮寬敞的大廳設計了水池,按說這里面有上幾條金魚、假山什么的多詩情畫意。東北來的餐廳就是與眾不同,要盡顯當地特色——幾個表情生動、動作迥異的小豬站在水池中央,既有點雷人又可愛至極,令不少人都經過大廳時不由得看它們幾眼。不過放小豬也正是名副其實,一口豬,怎能沒豬？餐廳面積很大,兩千多平方米,除了大廳散座還有26個包間,每間都有獨立設計風格,走的也都是溫馨舒適或豪華路線,比較中規中矩。菜式可真不少,由于楊春暉粵菜最給力,所以來這兒你可以享受東北菜和粵菜。東北菜基本保留了在大慶的特色,家鄉燴菜(58元)、小雞燉蘑菇(88元)、帶餡大餅子配雞蛋燜子(半打30元)、嘎巴鍋全家福(58元)都是經典傳統東北菜,大慶幾家店的必點菜,只不過來到京城,品相上提高了檔次,看著也金貴多了。幾道東北菜體驗了家鄉的味道,人家還有招牌,金箔燒海參(468/元位,368元/位,268元/位),口感更為脆爽、豐腴幽香、彈牙,回味深長。焙煎汁鵝肝沙拉(68元),選用有機蔬菜搭配法式鵝肝,玫瑰鹽香牛小排(188/位),品相很美,純天然礦物質玫瑰鹽與澳洲優質牛小排的完美結合,意境感十足。灌制拼盤(68元),能吃到自制松仁小肚、粉腸、金絲卷、哈爾濱紅腸等。

　　聽說最近餐廳還要用一口豬自產的豬做全豬宴,徹底要把東北菜提高一個檔次,不知是喜是憂,喜的是新鮮的東北菜很有誘惑,憂的是自己的荷包。不過再一琢磨,東北菜能有春天,值了!